Zeytinli Kundak

center;">      






Zeytinli Kundak                                                                                                                                                   

 Malzemeler

 1 kase erimiş margarin 
1 kase sıvıyağ
 1 kase yoğurt
 1tatlı kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı şeker
 1yumurta( akı hamura sarısı üzerine)
1\2 paket yaşmaya
 un
 Hamuru yoğurup mayalanması için ılık bir ortamda bekletiyoruz.Çekirdeğini aldıgımız zeytinleri açıp şekillendirdiğimiz hamurlarımıza kundak yapar😃gibi saralım yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısıttığımız fırınımızda pişirelim.
Afiyet olsun.

ALTUN MUTFAK

Altun Mutfak Facebook'ta https://www.facebook.com/altun.mutfak

İnstagram'da https://www.instagram.com/altunmutfak/ adresinde değerli misafirlerini bekliyor.

Nevzine

Nevzine tatlısı Kayseri mutfağının önde gelen tatlılarındandır.Un,tereyağ,tahin,ceviz kullanarak hamuru yapılır ,şerbeti pekmezle yapılır.

ABD Başkanı Barack Obama'ya Çankaya Köşkünde yemekte sunulan tatlı olarak dahada ün kazanmıştır.


16 kişilik nevzine için malzemelerimiz:

* 3 kahvaltı kasesi elenmiş un
* 1 kahvaltı kasesi ceviz içi
* 200gr.erimiş tereyağı veya margarin
* 1çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
* 1çay bardağından eksik su
* 1servis kaşığı tahin
* yarım paket kabartma tozu

  Şerbeti için :

* 2 kahvaltı kasesi pekmez
* yarım kase sıcak su ile inceltebilirsiniz

Pekmez sevmiyorsanız şekerle şerbet hazırlayıp aynı ölçülerde kullanabilirsiniz.


Yapılışı:

Un ve diğer malzemeleri elimizle bir karıştırma kabında güzelce karıştırıp tart hamuru kıvamı (biraz daha sert olabilir) yapıyoruz.Mini fırın tepsisi ölçü ve pişirme için çok ideal oluyor varsa mini fırın tepsisi yoksa yaklaşık ölçülerde iyi pişeceği bir kaba alıyoruz servis kaşığı ile sıkı sıkı basarak düzeltiyoruz(Kayseride  bu işleme nevzine basmak denir) 16 dilim olacak şekilde dilimliyoruz,fırını 170 derecede 5 dakika ısıtıp nevzineyi orta bölüme koyup 35 dakika pişiriyoruz.Kıtır kıtır  nevzine hamurumuz hazırdır,ilk sıcağı çıkınca dilimleri tekrar kesiyoruz ki tatlısını güzel çeksin.Bir kepçe ile hazırladığımız pekmezi döküyoruz tatlısını çekince servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

                       

Pratik Mantı

4 kişilik kolay mantı için malzemelerimiz:

*1 yumurta ,

*1çay kaşığı tuz,

*1,5kase un,

*yarım çay bardağı su

*İç harcı için:

*1küçük soğan ,

*100 gram kıyma,tuz,toz biber,karabiber,fesleğen

Hamur hazırlanır,dinlenirken iç harcı yapılır.

Açılıp malzeme yerleştirilip resimdeki gibi kapatılır.

İstediğiniz boyutta kesilip haşlanır sosla birlikte servis edilir.

Yapacak olanlara kolay gelsin,yiyecek olanlara afiyet olsun

Ayva Tatlısı

Ayva tatlımız için malzemelerimiz :

* 2 adet ayva
* 2 çay bardağı toz şeker
* 2 çay bardağı sıcak su
*Arzu edilirse 2 parça damla sakızı
*Üzeri için kaymak veya krem şanti
*Ceviz ,fındık


Yapılışı:


Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdek yuvalarını güzelce oyup çıkarın.(Renklendirmek için gıda boyası yerine, kendi rengi çıksın isterseniz ,çekirdeklerini atmayın kabukları yanına bırakarak bir gece kapalı olarak bekletin)
Ayvaları çekirdek ve kabuklarıyla düdüklü tencereye alın üzerine şeker ve suyu ilave edin,10 dakika pişirin.(Tefal kullanıyorum ,su ve pişirme zamanını kendi tencerenize göre ayarlayabilirsiniz.)

Pişen ayvaları ,ısıya dayanıklı bir tepsiye alıp tencerede kalan suyu üzerine dökün , ızgara veya fırında üzerleri güzelce kızara kadar pişirin.Ayvalar soğuyunca içlerini kaymak yada kremşanti ile doldurun ,ceviz ,fındık ile servis yapın.

Kayseri Halkası (Çubuk)

Pratik,dayanıklı atıştırmalık halka yapmak için malzemelerimiz:


Yapacak olanlara kolay olması açısından tarifi ölçüsü olarak kase kullanıyorum.

1 Kase (orta boy kahvaltı kasesi uygundur)  eritilmiş tereyağ
1 Kase ılık su
1 Çorba kaşığı kurumaya
3 Çorba kaşığı süt
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Kullanılan un yoğunluğuna göre 3,5 veya 4 kase un

Üzerine sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı:

Erittiğimiz tereyağını ,ılık suda erimiş maya ve şeker ,süt ,tuz ve unu kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.Üzerini kapatıp ılık bir ortamda 2 saat kadar mayalandırın.Çubuk şekli verip  yağlanmış tepsiye alın üzerine yumurta sarısı ve susam serpin.175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.Afiyet olsun...


Not: Fazla miktarda yapılıp uzun süre hazırda kalması planlanıyorsa tamamen soğuduktan sonra tekrar sıcak fırında tutulursa bayatlama engellenir)

Ayrıntılı görseller için:
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.307462026008350.73408.100002336662737&type=1

Katmer poğaça

Hamur işlerinin ağır toplarından olan katmer poğaça damak tadınıza göre harçlarla zenginleştirebileceğiniz bir tarif.Peynirli,patatesli,patlıcanlı,zeytinli,kıymalı garnitürlü veya benim klasik yapımımla sade kıymalı olabiliyor.Vereceğim ölçü 24 adet için.dilerseniz yarım ölçü kullanıp 12 poğaçada elde edebilirsiniz.Hadi başlayalım:)
Malzeme:
1 Su bardağı sulu yoğurt
1 Su  bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı ılık su
2 Yumurta
2 Çorba kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Yemek kaşığı(silme) instant maya
5 su bardağı un
Ara katları için:
250 gram erimiş margarin
Üzeri için :
1 Yumurta
Yapılışı:
Ilık su şeker ve mayayı karıştırıp 10 dakika bekletin.Yoğurt,sıvıyağ,yumurta,tuz ve unu ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayın.Bekletmeden 8 eşit parçaya ayırın.4 parçayı 30cm büyüklüğünde açın ve her bir parçayı  fırça  ile yağlayıp üst üste dizin yağın sertleşmesi için beklerken diğer parçalarada aynı işlemi yapın.İlk hazırladığımız hamuru 12 eşit parçaya kesip geniş kısma iç harcı koyup sigara böreği sarar gibi saralım.Kalan hamurlarıda sarıp yağlanmış tepsiye alıp üzerlerine yumurta  arzuya göre susam çörek otu haşhaş serpip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.Yapacak olanlara kolay gelsin yiyecek olanlara afiyet olsun…