Katmer poğaça

Hamur işlerinin ağır toplarından olan katmer poğaça damak tadınıza göre harçlarla zenginleştirebileceğiniz bir tarif.Peynirli,patatesli,patlıcanlı,zeytinli,kıymalı garnitürlü veya benim klasik yapımımla sade kıymalı olabiliyor.Vereceğim ölçü 24 adet için.dilerseniz yarım ölçü kullanıp 12 poğaçada elde edebilirsiniz.Hadi başlayalım:)
Malzeme:
1 Su bardağı sulu yoğurt
1 Su  bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı ılık su
2 Yumurta
2 Çorba kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Yemek kaşığı(silme) instant maya
5 su bardağı un
Ara katları için:
250 gram erimiş margarin
Üzeri için :
1 Yumurta
Yapılışı:
Ilık su şeker ve mayayı karıştırıp 10 dakika bekletin.Yoğurt,sıvıyağ,yumurta,tuz ve unu ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayın.Bekletmeden 8 eşit parçaya ayırın.4 parçayı 30cm büyüklüğünde açın ve her bir parçayı  fırça  ile yağlayıp üst üste dizin yağın sertleşmesi için beklerken diğer parçalarada aynı işlemi yapın.İlk hazırladığımız hamuru 12 eşit parçaya kesip geniş kısma iç harcı koyup sigara böreği sarar gibi saralım.Kalan hamurlarıda sarıp yağlanmış tepsiye alıp üzerlerine yumurta  arzuya göre susam çörek otu haşhaş serpip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.Yapacak olanlara kolay gelsin yiyecek olanlara afiyet olsun…

Mermer desenli kek:)

Nedense kek yaparken illa çikolatalı kakaolu olacak tutkusu vardır bende. Sağolsun Müge(http://hunerlibayanlar.blogspot.com/search/label/KEKLER) bu tutkumu hafifletti:)Bu keki yaparken oğlum yanımdan ayrılmıyor kakaolu karışımı ilave edince 'Anneciğim ben ebru yapıyım' diyerek çalışmaya koyuluyor.Malzememiz şöyle:

4 adet oda ısısında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayçiçekyağı
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şekerle çırpın.Yağ süt ve vanilyayı ekleyin.Un ve kabartma tozunu ekledikten sonra hafifce çırpıp  2 yemek kaşığı ayırıp  borcama boşaltın. Kalan malzemeye kakaoyu ilave edip üzerine gezdirin bir bıçak yardımıyla şekiller yapın.175 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.Bir kürdanla pişmesini kontrol ederek fırından çıkarın.Ellerinize sağlık...

Soğuk günlerin sıcak lezzeti:Arabaşı

Kayseri bu sabaha karla uyandı:)Kar (veya soğuk diyelim )arabaşı için mükemmel bir sebebdir.Hamurun doğal soğukta bekletilip soğuması kadar güzel birşey olamaz.Yapmayı düşünenler hangi ölçüyü tercih edecek bilemem ama illaki kalabalık bir misafir lazım vede mümkünse misafirlerden birine çorbanın içine hamurdan düşürtmek lazım ki borçlansın en yakın zamanda ona gidilsin.
Hamur için malzeme:
1 ölçü un için ( ben 300gram Ova Un kullanıyorum)
7 ölçü su
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
5ölçü suyu tuzu genişçe bir tencereye koyup  kaynayacak sıcaklığa gelene kadar ayrı bir kapta 1 ölçü un ve 2 ölçü suyu bulamaç kıvamına getirene kadar karıştırıyorum.Kaynamaya başlayan suyun içine boşaltıp hızlıca karıştırıyorum.Hamurun pütürsüz olması  çok önemlidir!Un kokusu gidip iyice yoğunlaşınca daha önceden hazırladığımız tepsiye boşaltıyoruz.ilk sıcağı gidince soğuk bir yere alıyoruz.

Çorbası için
1 orta boy tavuk
3 litre su
1 servis kaşığı sıvıyağ
1servis kaşığı un( tepeleme)
100 gram tereyeğ
3 yemek kaşığı toz biber
1yemek kaşığı salça (silme)
1tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Tavuğumuzu 3 litre su ile haşlıyoruz.Suyunu ayırıp tavuğu güzelce ayıklayıp tiftikliyoruz.Diğer yanda bir tencerede un ve yağımızı kavurup biberi ,salçasını tuzu ilave edip soğumuş tavuk suyunuda ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.Daha sonra tiftiklediğimiz tavuk etlerinide ilave ederek tekrar kaynatıyoruz çorbamız servise hazır.

6-8saat bekletip kesilmeye hazır hale gelen hamurumuzu dilediğimiz şekilde kesip çorbamızla servis yapıyoruz.Pul biber.limon, koruk ekşisi çorbanın içine çok yakışıyor.Çorba için tavuk dışında et, hindi, tavşan ve hatta bulabilirseniz av etleride kullanılabilir.Afiyetler olsun...