Soğuk günlerin sıcak lezzeti:Arabaşı

Kayseri bu sabaha karla uyandı:)Kar (veya soğuk diyelim )arabaşı için mükemmel bir sebebdir.Hamurun doğal soğukta bekletilip soğuması kadar güzel birşey olamaz.Yapmayı düşünenler hangi ölçüyü tercih edecek bilemem ama illaki kalabalık bir misafir lazım vede mümkünse misafirlerden birine çorbanın içine hamurdan düşürtmek lazım ki borçlansın en yakın zamanda ona gidilsin.
Hamur için malzeme:
1 ölçü un için ( ben 300gram Ova Un kullanıyorum)
7 ölçü su
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
5ölçü suyu tuzu genişçe bir tencereye koyup  kaynayacak sıcaklığa gelene kadar ayrı bir kapta 1 ölçü un ve 2 ölçü suyu bulamaç kıvamına getirene kadar karıştırıyorum.Kaynamaya başlayan suyun içine boşaltıp hızlıca karıştırıyorum.Hamurun pütürsüz olması  çok önemlidir!Un kokusu gidip iyice yoğunlaşınca daha önceden hazırladığımız tepsiye boşaltıyoruz.ilk sıcağı gidince soğuk bir yere alıyoruz.

Çorbası için
1 orta boy tavuk
3 litre su
1 servis kaşığı sıvıyağ
1servis kaşığı un( tepeleme)
100 gram tereyeğ
3 yemek kaşığı toz biber
1yemek kaşığı salça (silme)
1tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Tavuğumuzu 3 litre su ile haşlıyoruz.Suyunu ayırıp tavuğu güzelce ayıklayıp tiftikliyoruz.Diğer yanda bir tencerede un ve yağımızı kavurup biberi ,salçasını tuzu ilave edip soğumuş tavuk suyunuda ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.Daha sonra tiftiklediğimiz tavuk etlerinide ilave ederek tekrar kaynatıyoruz çorbamız servise hazır.

6-8saat bekletip kesilmeye hazır hale gelen hamurumuzu dilediğimiz şekilde kesip çorbamızla servis yapıyoruz.Pul biber.limon, koruk ekşisi çorbanın içine çok yakışıyor.Çorba için tavuk dışında et, hindi, tavşan ve hatta bulabilirseniz av etleride kullanılabilir.Afiyetler olsun...