Sütle terbiye edilmiş kuyrukyağı

Ölçüyü kaçırmadığınız müddetçe yağ pek korkutucu değil bilakis lezzet verici faydalı bir unsurdur.Bu konuda Emel Başdoğan'ın tespitleri çok güzel.
Geçtiğimiz kurban bayramında kuyrukyağını minik küpler halinde doğradım kısık ateşte erittim güzelce süzdüm.ılınınca 5 litre yağa aynı ısıda 1litre süt ilave edip karıştırdım donmaya bıraktım.Katılaşınca yağı saklama kabına alarak alta süzülen sütten ayırdım kullanıma hazır hale getirdim.Süt kuyruk yağındaki ağır koku ve tadı hafifletiyor.Et yemekleri ve yöresel hamur işlerinde az miktarda kullanımının lezzet verdiği kanaatindeyim.

Profiterol

Yemesi kadar yapımından ikram etmekten zevk aldığım bir tatlıdır.

Malzemeler

1 su bardağı su
1 tutam tuz
1 küp şeker
125 gram margarin
1 su bardağı un
4 yumurta


Krema
2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı şeker
3,5 yemek kaşığı un
Pişirilir soğuyunca 125 gram margarin ile çırpılır.

Çikolata sos
2,5 kahve fincanı su
2 kahve fincanı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
Hepsi pişirilir.


Yapılışı
orta boy çelik tencereye suyu koyup tuz ve şekeri margarini ilave edip erimesini bekliyoruz.Daha sonra unu ilave edip çabucak tahta kaşıkla karıştırıp topaklanmasını engelliyoruz.5 dakika kadar ocak üstünde tutup sonra ılınmaya alıyoruz.ılık hale gelince yumurtaları teker teker ilave edip orta hızlı bir mikserle çırpıp yağlanmış tepsiye dilerseniz tatlı kaşığı ile daha minik toplar elde etmek isterseniz çay kaşığının ucu ile koyup önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına veriyoruz.35-40 dakika pişirip fırını kapatıyoruz üst yüzeyin sertleşip kuruması için kapağı açmıyoruz.soğuyunca alıp daha önceden hazırladığımız kremayı alt kısımlarını keserek veya bir krema torbası ile doldurup servis tabağına diziyoruz arzuya göre çikolata sosla veya ballı cevizle servise sunabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun:)