Sütle terbiye edilmiş kuyrukyağı

Ölçüyü kaçırmadığınız müddetçe yağ pek korkutucu değil bilakis lezzet verici faydalı bir unsurdur.Bu konuda Emel Başdoğan'ın tespitleri çok güzel.
Geçtiğimiz kurban bayramında kuyrukyağını minik küpler halinde doğradım kısık ateşte erittim güzelce süzdüm.ılınınca 5 litre yağa aynı ısıda 1litre süt ilave edip karıştırdım donmaya bıraktım.Katılaşınca yağı saklama kabına alarak alta süzülen sütten ayırdım kullanıma hazır hale getirdim.Süt kuyruk yağındaki ağır koku ve tadı hafifletiyor.Et yemekleri ve yöresel hamur işlerinde az miktarda kullanımının lezzet verdiği kanaatindeyim.