Kıymalı yağlama

Yağlama Kayseri denince akla gelen lezzetlerdendir.En çok bilinen kıymalı yağlama olsada tereyağlı ,tahinli tereyağlı,domatesli biberli çeşitleride vardır.Şebit dediğimiz hamuru elde etmek için malzememiz:
750 gram un
1 yemek kaşığı yuva maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
ılık suda erittiğimiz maya ile birlikte hamurumuzu hazırlıyoruz 45 dakika veya daha fazla mayalıyoruz.elma büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.

Bir merdane yardımıyla yufkadan biraz kalın lahmacun inceliği diyebiliriz açıyoruz.Önceden ısıttığımız teflon tavaya koyup iki yüzünüde pişiriyoruz.

Bu hamurdan 12 adet şebit çıkar ve 6 kişi için doyurucu olur:)Üst harcı için ise:
500 gram orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
3 kalem biber
3 orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
arzu edilirse biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı tereyağ
yarım yemek kaşığı kuyruk yağı

soğanları incecik doğrayıp az yağda pişiriyoruz kıyma ve kalem biberi ilave edip salça tuz biberle pişiriyoruz küp doğradığımız domatesleri yağını ilave edip şebitlerin üzerine kuru yer kalmayacak şekilde kaşıkla yayıyoruz.Üst üste koyarak bütün şebitleri yağlıyoruz daha sonra keskin bir bıçakla 4  eşit parçaya kesip servis yapıyoruz.Yanına arzuya göre sarımsaklı veya sade yoğurt  koyuyoruz.Pul biber, maydanoz olursa görünüm daha hoş oluyor.külah yapar gibi geniş kenarından kıvırarak elle yenilir.Afiyet olsun efendim.